Julian Armando Sierra Acuña

Manejo tres metodologías de enseñanza que son las teórica, la práctica y la autoinvestigacion , al inicio de las clases socializamos los temas de investigación que deben realizar los alumnos en lo cual se les enseña a hablar al público y perder el miedo a socializar y reforzamos conocimientos de los temas a investigar, después iniciamos con la teoría la cual trasmito descuerdo a los conocimientos adquiridos y teniendo en cuenta el tema a trabajar en cada clase usando el cronograma de módulos de aprendizaje, y continuamos con la práctica en sí deacuerdo a las recetas de preparación de platos que se tenga programada para el día, la práctica se hace con total acompañamiento teórico y supervision de procesos , implementando el uso de los epps , desarrollando los procedimientos de limpieza y desinfeccion , se les forma en orden y organización de ingredientes , el uso adecuado del cuchillo y los diferentes tipos de corte , la puesta en práctica de los métodos y tipos de cocción y de esta manera desarrollamos la preparación de platos , terminadas nuestras preparaciones se empieza a emplazar teniendo en cuenta las reglas y colorimetria de los emplazatados en donde se les califica su creatividad y se les sugiere claves para el éxito de un buen plato , y pasamos a desarrollar la receta estándar y calculamos costos y medimos rendimientos , luego socilaizamos las experiencias vividas durante la clase y aclaramos caquier tipo de duda en la que los estudiantes se encargan ellos mismos de responder a quienes tuviesen alguna duda.