Glen Salazar Puelles

Soy chef profesional con amplia experiencia en docencia y gestión gastronómica, especializado en cocina peruana en todas sus expresiones, desde la criolla hasta la amazónica. A lo largo de mi trayectoria he desarrollado proyectos culinarios y educativos que combinan tradición, innovación y técnicas profesionales.

Mis clases son teóricas y prácticas, adaptadas a cualquier tipo de público, desde principiantes hasta aficionados avanzados, con el objetivo de que cada alumno aprenda a su ritmo y disfrute del proceso. Utilizo una metodología participativa, en la que cada receta se convierte en una oportunidad para comprender la historia, los ingredientes y las técnicas detrás de cada plato.

En mis sesiones, los estudiantes aprenderán a elaborar recetas auténticas, dominar técnicas de corte, cocción y presentación, así como aplicar trucos de la alta cocina que harán que sus preparaciones destaquen. Además, incorporo conocimientos sobre manipulación segura de alimentos y maridajes, fomentando una visión integral de la gastronomía.

Mi meta es que cada alumno no solo adquiera habilidades culinarias, sino también una apreciación profunda por la riqueza cultural de la gastronomía peruana, conectando con sus raíces y potenciando su creatividad en la cocina.